Нажмите на фотографию для увеличения
Липаза для сыра телячья - пакет 50 грамм
-
815 руб.
- + 41 бонусов
- Артикул товара: 1019
- Категория:
Сколько стоит доставка?
Как оплатить заказ?
Как быстро доставят заказ?Липазы - это ферментные препараты, полученные из преджелудочных желёз молодых жвачных животных. Их действие заключается в расщеплении крупных молекул молочного жира на молекулы с короткими и средними цепями, которые в основном формируют характерный вкус зрелого сыра.
Телячья липаза создаёт деликатный, но очень заметный вкус, придает сыру лёгкий пикантный аромат с едва заметным запахом сливочного масла.
Способ применения:
- Растворить требуемое количество препарата в кипячёной питьевой воде комнатной температуры (в соотношении 1:10).
- Вылить полученный раствор в молоко после внесения бактериальной закваски (обязательно до внесения молокосвёртывающего фермента)
- Тщательно перемешать молоко
Норма расхода: 1 пакет рассчитан в среднем на 400-500 литров молока.
Рекомендации по применению:
- Для придания лёгкого вкуса сыру – добавить 1-2 гр липазы на 100 литров молока.
- Для умеренного вкуса – 3-4 гр на 100 литров молока.
- Для ярко выраженного терпкого вкуса – 5-6 гр. на 100 литров
Чем выше температура созревания сыра, тем сильнее воздействие липазы на него.
Состав: липаза телячья, хлорид натрия, сухое молоко, сухая молочная сыворотка
Условия хранения (после вскрытия пакета): при температуре -18°С
Срок годности - 12 месяцев.
Производство: Caglificio Clerici (Клеричи), Италия.
Документация:
Спецификация на липазу для сыра телячью (нажмите на ссылку, чтобы скачать)
Документация:
Спецификация на липазу для сыра телячью (нажмите на ссылку, чтобы скачать)
Предназначен для опрыскивания сырных головок разведенным водным составом сырной плесени. ..
75 руб.
Дно-вкладыш диаметром 19,8 см используется для подпрессовки сырной головки сверху вну..
160 руб.
Стартовая культура MEATFERM FCC идеально подходит для всех видов ферментированных колбас, где н..
1 005 руб.
Закваска SPEZIATO AFFIMAGE® (читается “Специато Аффимаж”) предна..
625 руб.
Специя "Contec Felino" (Фелино)“ – cпеция для производства салями Фелино,..
2 115 руб.