Закваска для йогурта и "снежка" Sacco Y050/052 B (10D)

Термофильная закваска Sacco Y 050 B идеально подходит для производства термостатного питьевого йогурта и напитка типа “снежок”.

Цифры 050 и 052 в названии закваски – это обозначение одной и той же закваски из разных партий.

Бактериальный состав закваски:

• Streptococcus salivarius subsp. thermophilus,
• lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus.

Температура заквашивания: 43°С

Кислотность: средняя

Запах: средней интенсивности

Консистенция: средней густоты

Газообразование: умеренное

Время сквашивания: 6-7 часов.

Вид закваски: термофильная.

Производитель: компания Sacco, Италия. 

Объем молока: пакет закваски рассчитан на переработку до 1000 литров молока.

Дозировка:  количество закваски для внесения необходимо высчитать пропорционально вашему объему молока. Также следует сверяться с рецептом конкретного сыра.

Количество единиц активности и вес: 10U. Вес закваски в пакете может меняться от партии к партии (обусловлено фаговой альтернативностью партий). Объем молока, на который рассчитан пакет, при этом остается неизменным.

Хранение: до 24 месяцев с момента выпуска при температуре до -18°С. Вскрытый и не полностью использованный пакет для дальнейшего хранения необходимо герметично закрыть и хранить в морозильном отсеке холодильника (при -18°С). По истечении срока годности закваска не утрачивает своих свойств, однако снижается ее активность.

Транспортировка: до 2х недель допускается без соблюдения температурного режима.

Документация:

• “Расшифровка маркировок” – содержит информацию по номенклатуре всего ряда заквасочных культур Sacco.